感性・データサイエンスに関する論文・対外発表

2025年8月29日

• 味予測モデルによる消費者嗜好の解析

  日本食品科学工学会 第72回大会 / 高澄 耕次

2025年3月8日

• 味予測モデルによる味ベース売上解析

  日本農芸化学会 2025年度大会 / 高澄 耕次

2025年1月21日

• ここでしか聞けない商品開発AIのシステム導入に向けたポイント

  IBM webセミナー / 滝沢 隆一

2024年10月29日

• サッポロビールx テクノロジー - AIと共創する「競争力のある商品開発」

  シンポジウム「IBM Think Lab Day@札幌」 / 滝沢 隆一

2019年8月30日

• リアルタイム香気分析による麦焼酎の風味の評価

  日本食品科学工学会　第66回大会 / 丸山 一樹

• レモン摂取が口臭に及ぼす影響

  日本食品科学工学会　第66回大会 / 福本 修一

2019年6月4日

• Sensory impact of ester-rich special beer via retronasal aroma analysis

  37th EBC Congress / Kazuki Maruyama

2019年3月26日

• 豆乳ヨーグルトの「まろやかさ」の解析と製品開発への応用

  日本農芸化学会 2019年度大会 / 丸山 一樹/共同発表先 独立行政法人農業･食品産業技術総合研究機構

2018年8月23日

• リアルタイム香気分析によるビールの余韻の評価（Ⅱ）

  日本食品科学工学会 第65回大会 / 丸山 一樹

2017年3月19日

• レモン飲料における、風香味および糖・酸含量の嗜好性への影響

  日本農芸化学会 / 丸山 弘明

2015年9月24日 - 26日

• fNIRSによる炭酸水摂取後の脳血流応答および主観的味覚と嗜好性の関連性

  日本味と匂学会 第49回大会 / 丸山 弘明

• fMRIによるビールの香りに対する脳内活動部位の検討

  日本味と匂学会 第49回大会 / 荒木 茂樹

• 飲料の色の明るさがおいしさに及ぼす影響

  日本味と匂学会 第49回大会 / 丸山 一樹

2015年8月26日

• The effect of consumer's familiarity with beer brands on their eye-movements in selection behavior

  11th Pangborn Sensory Science Symposium / J. Fuchimoto

2015年8月

• レモン果汁の官能評価用語の収集と整理

  日本調理科学会 平成27年度大会 / 中島 美樹 / 共同発表先 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

2014年10月3日

• 食習慣や味覚感受性がビールのおいしさに及ぼす影響

  日本味と匂学会 2014年大会 / 渕本 潤

• ビールの香りによる脳賦活化のfMRI計測

  日本味と匂学会 2014年大会 / 荒木 茂樹

2014年9月10日

• 商品ブランドに対する親近性が選択行動時の視線に及ぼす影響

  日本心理学会 第78回大会 / 渕本 潤

2014年3月28日

• fNIRSを用いたビールの香り提示時の脳機能計測

  日本農芸化学会 2014年度大会 / 小島 英敏

2013年9月6日

• 味覚感受性の世代間比較に関する研究

  日本味と匂学会 第47回大会 / 渕本 潤

2013年9月5日

• 高精度QCM（Quartz Crystal Microbalance）システムを用いたビールのコク評価

  日本味と匂学会 第47回大会 / 荒木 茂樹

2013年8月12日

• The effect of ester flavor on the perception of beer

  Pangborn Sensory Science Symposium / J. Fuchimoto

2013年5月21日

• Green aroma volatiles affecting the sensation in the throat when swallowing

  2013 American Society of Brewing Chemists Annual Meeting / H. Kojima

2013年5月18日

• 大規模感情評定システムを用いたTVCM視聴時の生体反応の検討

  日本生理心理学会 第31回大会 / 荒木 茂樹